智慧、绿色、开放、透明—— 食品产业链供应链拥抱“新质”未来

  为加快培育新质生产力，增强产业链供应链的韧性和竞争力，近日，第二届中国国际供应链促进博览会（以下简称“链博会”）在北京举办，近70个国家和地区的600余家企业和机构参展。在链博会特别设置的先进制造链、绿色农业链、清洁能源链、数字科技链、健康生活链等6大链条的服务展区中，农业和食品产业链条上的企业和相关机构争相展示各链条上关键环节的新技术、新产品和新服务，彰显出食品产业链供应链智慧、绿色、开放、透明的鲜明特征。

  在先进制造链展区，近70家中外有名的公司展示了该领域从前端研发设计、新材料运用、关键零部件及加工，到智能制造及高端装备的全产业链过程，展现了先进制造业在推动产业升级、提升国际竞争力方面的关键作用。在该展区，西门子展台设置的“AI迷你调酒工厂”，结合人工智能技术调制的酒品，吸引了不少观展者前来观看、品尝。

  在绿色农业链展区，麦当劳中国携手供应链合作伙伴共同发布以“一箱一码”项目为核心的智慧供应链新成果，以助力供应链管理。作为在国内餐饮行业落地的“一箱一码”数字化实践，麦当劳中国通过RFID（射频识别）及其他物联网技术在包装上“赋码”，让货品有了自己的“数字身份证”，增强了供应链上下游的数字化协同和精细化管理能力，如餐厅收货盘点效率提升30%以上。据了解，麦当劳中国每年采购300多种食材与原材料，超过95%为本土采购，2023年，麦当劳中国供应链总计供应了64万吨食材。打造智慧化供应链，是提升生产效率的关键。麦当劳中国首席供应链官施云表示：“麦当劳中国和供应商以‘三脚凳文化’为驱动，长期发展共赢，打造面向未来的智慧化供应链慢慢的变成了我们的共识。我们携手发展以数字化为代表的新质生产力，这不仅提高了麦当劳中国供应链的效率，加速创新，还提升了供应链运营与管理的质量水平。‘一箱一码’让我们货品管理的颗粒度从以批次为单位向精细到每一箱货品转变，实现了货品信息全链可追溯，让我们消费者能享用更新鲜、安心和优质的美味。”据透露，“一箱一码”项目预计将接入100多家供应商工厂，由麦当劳中国结合菜鸟提供的物联网先进的技术，并联合顺新晖、宾堡、紫丹等供应商，共同推进落地。

  在先进制造链展区，参展企业联合发起《共创绿色低碳工业新时代——先进制造链参展企业联合倡议》，倡议提出跨界合作，一同推动制造业向更加绿色、低碳、可持续的方向转型。

  地沟油、藻油、废弃脂肪等废弃食材还能再利用吗？在霍尼韦尔展台，立体化呈现的可持续航空燃料解决方案，让其变得触手可及。

  在星巴克展台，不仅有飘香的咖啡，还有一棵棵绿意盎然的咖啡小树苗，均源自云南咖啡种植农户的耕耘与努力。据了解，来自云南的咖啡豆已进入我国内地7600多家星巴克门店，其背后离不开产业链的建设。于去年落户江苏昆山的星巴克中国咖啡创新产业园，成为星巴克全球最绿色节能的生产基地。

  埃塞俄比亚咖啡、阿根廷高油酸葵花油……绿色农业链展区的农业科学技术企业先正达集团股份有限公司，展示了如何通过全球农业价值链（AVC）业务，让更多全球优质食品走向我国消费者餐桌。据了解，这种业务模式链接全球优质农产品产地的种植者，通过易货贸易方式，为海外种植者提供高科技的农业投入品和服务支持，并直接换取高品质、高的附加价值的农产品回国。

  在大食物观指引下，多途径开发食物资源成为趋势，不少公司开始向微生物要热量、要蛋白。菌肉包子、菌肉饺子、菌肉丸、菌肉肠……在链博会现场，蘑米（广州）生物科技有限公司带来的这些“菌肉”系列新产品，吸引了不少观众的目光。公司参展的相关负责人和记者说，这一些产品是用菌丝蛋白制作的。菌丝蛋白来自于丝状真菌。在自然界中，很多真菌都可以合成蛋白质，如香菇等大型食用真菌，但是这些真菌中蛋白质含量低。因此，公司将目光投向了镰刀菌，这种蛋白质含量高、生长速率快的丝状真菌，在替代蛋白领域有着非常明显优势。菌种是菌体蛋白产业化的“芯片”。在菌种保藏方面，该公司的母公司慕恩（广州）生物科技有限公司保藏了近30万株菌株，其中可应用于食用微生物蛋白领域开发的菌株储备丰富。据了解，镰刀菌蛋白已在美国、英国等多个国家获批上市。有关数据显示，到2035年，替代蛋白市场规模有望达到2900亿美元，未来10年，微生物蛋白将占据约1/5的市场规模。

  一台秤只能用来称重吗？链博会上，一家国家高新技术企业脑洞大开的创新实践让人眼前一亮。这家企业以秤为载体，借助大数据技术，不仅帮助产业园实现了可追溯，还让监管变得透明。扫一扫玉米包装上的二维码，商品名称、品种、重量、生产企业及检测报告一目了然，而这些都是通过一台秤来实现的。通过这台秤还能实现阳光监管，让“鬼秤”无所遁形。

  衡器生产加工制造企业大连金马衡器有限公司售前工程师曲英涛介绍，秤具采集到的检定数据、交易数据等各种信息，能够实时上传至市场监督管理部门的智能计量监管平台，对交易情况做可视化、电子化管理，更好地监管市场主体的诚信经营情况。曲英涛指着一台秤和记者说，其核心亮点就是“计量防作弊功能”，当商家使用秤称重商品时，在上面所显示的单价、重量等数据就会第一时间传送至监控后台。一旦商家擅自破坏这把秤具精准度，后台就会自动预警。据了解，经过10多年的技术沉淀，目前公司已建立了一整套智能管理服务平台，实现了以采集关键要素为抓手的数字化、信息化、可视化、智能化全流程可控管理运营模式。在国内多地市场监督管理部门的全力支持下，该企业已成功实施多个阳光计量示范试点项目，为实现“阳光监管”提供了科技支撑。